Asperges: Het Witte Goud uit Twente

Zodra de lente in Twente aanbreekt, begint het bij menig fijnproever te kriebelen: het aspergeseizoen is begonnen! De ‘koningin der groenten’ wordt niet voor niets het witte goud genoemd. Smaakvol, zacht en verfijnd — Twentse asperges zijn een ware traktatie en een trots streekproduct.

Een ambachtelijke traditie

In Twente worden asperges nog met veel liefde en vakmanschap geteeld. Het kweken van asperges vraagt geduld, kennis en zorgvuldigheid. De planten groeien onder opgehoogde bedden van zand om ze mooi wit en mals te houden. Zodra de kopjes net boven de aarde uitsteken, worden ze met de hand gestoken — een nauwkeurig werkje dat dagelijks plaatsvindt tijdens het korte, kostbare oogstseizoen van april tot en met juni.

Vers van Twentse bodem

Wat Twentse asperges zo bijzonder maakt, is de kwaliteit van de bodem en de toewijding van lokale telers. Dankzij het zandrijke gebied ontwikkelen de asperges een zachte, verfijnde smaak. Vers van het land, vaak rechtstreeks te koop bij de boer, proef je pure Twentse trots op je bord.

Genieten van het witte goud bij ons

Deze lente zetten wij het witte goud extra in het zonnetje met een aantal verfijnde gerechten. Laat je verrassen door:

• Asperges met kwartelei, Coburgerham, little gem, radijs, cerise tomaat, pijnboompitten en Grana Padano, afgewerkt met een zachte honing-mosterdmayonaise – een frisse, lichte start van je aspergebeleving.

• Klassieke aspergesoep met fijne ham en bieslook – romig, rijk en onweerstaanbaar.

• Asperge Flamande – de traditionele combinatie van witte asperges met botersaus, ei en peterselie, waarbij je kunt kiezen voor een mooie kalfslende of een stukje zalm.

Natuurlijk sluiten we je aspergediner graag stijlvol af. Bijvoorbeeld met een panna cotta van limoen met mascarpone, krokante citroen en een vleugje bergamot – een fris en verfijnd nagerecht dat perfect past bij het voorjaar.

Wacht niet te lang!

Het aspergeseizoen is kort — half juni stoppen de telers alweer met oogsten. Mis deze smaakvolle traditie niet!

👉 Reserveer nu je tafel en proef het witte goud voordat het seizoen voorbij is!
Bekijk hier het volledige aspergemenu en laat je verleiden door onze voorjaarsgerechten.

We verwelkomen je graag!

Terug naar overzicht

Wenst u meer informatie of heeft u een vraag?

Neem dan contact op met onze receptiemedewerkers via 0541 551 567 of mail naar info@kruisselt.nl

Neem contact op